Нежная творожная запеканка с персиками
Всем привет!
Решила написать рецепт любимого десерта нашей маленькой семьи - творожной запеканки. Перепробовав много разных рецептов, сделала идеальный вариант – нежный и сочный. Конечно, это далеко не самый изысканный десерт, но к чаю – самое оно. Простенько и со вкусом. Кстати, когда писала пост, задумалась, в чем разница между чизкейком и запеканкой?
Чизкейк (англ. cheesecake) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле.
Чизкейки готовят из сыра рикотта, хаварти, творога или, чаще всего, из сливочного сыра. Также используют сахар, яйца, сливки и фрукты. Смесь из этих ингредиентов кладётся на «дно» из печенья и сладких крекеров. Часто добавляют приправы — ваниль, шоколад, и украшения из фруктов, например, клубники.
Получается, что все десерты, где основной ингредиент – творог, можно назвать чизкейком? Обязательно ли делать основу? Я несколько раз делала чизкейк из маскарпоне без основы. Назвать это запеканкой точно нельзя было. В общем, думаю, что чизкейк – это все же десерт из мягких сортов сыра (рикотты, маскарпоне) и имеющий основу. Если у вас есть другое мнение – пишите, мне интересно его узнать.
Ингредиенты:
- творог 500 гр
- яйцо 3 шт
- сметана 3 ст ложки
- сахар 150 гр
- разрыхлитель 1,5 ч ложки
- манная крупа 70 гр
- ванилин
- персики (абрикосы) 4-5 шт
- кефир 100 мл
Смешиваем творог и яйца. Добавляем сахар, тщательно перемешиваем. Манную крупу заливаем кефиром, даем 5 минут настояться, чтобы крупа впитала кефир и набухла.
Вливаем сметану, и смешиваем с манной крупой. Полученную смесь измельчаем в блендере до однородной текстуры, чем нежнее получится масса, тем воздушнее будет запеканка.
Добавляем разрыхлитель, ваниль и порезанный на 4-5 частей персик (абрикос).
Выливаем смесь в смазанную маслом форму и ставим в духовку (мультиварку на режим выпечка 1 час).
Обычно нам хватает запеканки на вечер, редко что-то остается на утро, все быстро съедается 
Мне нравится этот рецепт простотой приготовления, отсутствует мука, о фигуре можно не переживать! Особенно полезно тем, кто не любит кушать творог в чистом виде. Пропорции отличные, манная крупа практически не чувствуется, и в то же время она дает плотность и объем. Запеканка просто тает во рту!
Готовую запеканку можно поливать любым фруктовым соусом, вареньем, медом. На утро подойдет вариант со сметаной.
Приятного аппетита!
Нежная творожная запеканка
Loading ...
Вика, а манки сколько по этому рецепту нужно давать? Я обычно 2-3 ст.ложки кидаю, по таким пропорциям.
По поводу чизкейка… Я думаю отличие все таки в том, что он в основном готовится из мягких сортов сыра. А запеканка из творога. Вкусно и первое и второе
Наташа, забыла указать количество манки, в этот раз я добавила 70 гр, обычно тоже добавляла 3 ст л (это где-то 40 гр), запеканка получалась тоньше, попробовала другой рецепт где 100 гр манки – вкус манки был сильно выраженный, мне не понравился, нужно всегда экспериментировать и выбрать для себя идеальный вариант
Вика, спасибо большое за рецепт. Я пекла вашу запеканку 2 раза, получается очень вкусно, но у меня она не подошла совсем оба раза… Вкусная, но тонкая, а не такая воздушная как у вас. В чём может быть ошибка?
Спасибо
пропорции манки, разрыхлителя соблюдаете? какой обьм формы? манку предварительно замачиваете в кефире? какой творог используете? я сейчас только из Словяночки делаю, она мелкодисперсная, получается очень нежно и воздушно
еще конечно зависит от духовки. я делаю только в мульте(обьем около 2 л), ее можно заменить электродуховкой. если у вас нет мульти, тогда нужно экспериментировать с пропорциями манки, разрыхлителя
Вика, а сколько ты времени печешь в мульте? и еще, ты сразу ее вытаскиваешь или оставляешь в мульте до полного охлаждения?
Света, обычно около 50 минут, но если не пропеклось( а такого не припомню даже), можно оставить на подогреве- дойдет
даже если поставить 55-60 минут, не пригорит. Чем хороша мультиварка- что никогда не пригорает выпечка, я обычно включаю и ухожу, не слежу за процессом
я запеканки-торты не вытаскиваю сразу, отрезаю кусок лопаткой а остальное лежит в мульте, теплое
а пробуем обычно сразу после приготовления, горячее
Спасибо огромное за рецепт!! Запеканочка объедение. Получилась с первого раза, только я делала на 1 кг творога. Пропорция отличная.
вам спасибо за приятный отзыв)
делала с консервированными ананасами – супер! только манки в след раз положу 50 грн ( 3стл)..а так очень вкусно! и еще пекла в мульте 60 мин + еще 10
Света, пропорции манки- это все очень индивидуально, от нее зависит плотность запеканки. Я тоже не сразу нашла”свой” рецепт.